黑芝麻蛋糕卷

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；

2. 烘烤熟的黑芝麻放入破壁机，高速几秒钟，研磨成粉，用料理机转速不够会出油抱团，这里建议用破壁机，不会出油；

3. 酸奶倒入无油无水的打蛋盆里，用比较浓稠的酸奶，原味的；

4. 加入黑芝麻粉；

5. 用蛋抽混合均匀；

6. 加入玉米油；

7. 用蛋抽混合，充分乳化，不能有油和黑芝麻酸奶酱分离的现象；

8. 筛入低筋面粉；

9. 混合均匀；

10. 加入蛋黄；

11. 用蛋抽混合均匀；

12. 上下火150度预热烤箱；

13. 蛋白放入无油无水的打蛋盆里，分三次加入细砂糖，用手持电动打蛋器打发至湿性，拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现弯勾状态；

14. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里；

15. 用刮刀以翻拌手法混合均匀；

16. 把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里；

17. 还是以翻拌手法把蛋糕糊混合均匀；

18. 把干净的油布铺在金盘里，用的28*28*3的金盘；

19. 蛋糕糊离金盘高20厘米倒入烤盘；

20. 震烤盘几下，把大气泡震出去，成品蛋糕卷中间没有孔洞；

21. 放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；

22. 再上下火转170度烘烤10分钟；

23. 烘烤结束马上取出，震一下模具，让热气震出去，不然成品回缩；

24. 马上撕掉油布，放在晾网上晾凉；

25. 淡奶油放入无油无水的打蛋盆里加入fluff香草味液体棉花糖，用手持电动打蛋器打发至六层；

26. 加入黑芝麻粉；

27. 先用手持打蛋器手动混合几下淡奶油和黑芝麻粉至无干粉，再开动手持电动打蛋器打发，把黑芝麻淡奶油打发到9分的裱花状态；

28. 把蛋糕卷放在一张比蛋糕卷长一半左右的油纸上面；

29. 把前后两边用锯齿刀45度角切掉边缘；

30. 然后把黑芝麻淡奶油抹到蛋糕卷上面；

31. 借助擀面杖把油纸从一边慢慢卷起；

32. 放开手往上卷它；

33. 卷成卷后，借助擀面杖用力压并且往后推紧，让卷紧实；

34. 把蛋糕卷整个卷起来，用油纸全部包好，放冰箱冷藏一个小时以上；

35. 冷藏好的蛋糕卷；

36. 切块，建议用好刀切不会掉渣，推荐法焙客锯齿刀，便宜还好用，几十块钱的完胜其他*东；

37. 切块

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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