蜂蜜起司蛋糕

更新于： 2025-11-23分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

奶油奶酪	138克
牛奶	138克
黄油	124克
低筋面粉	21克
玉米淀粉	42克
蛋黄	206克
蜂蜜	28克
蛋白	206克
细砂糖	100克
柠檬汁	5克
盐	2克

步骤

1. 12寸活底方模，底部取出用油纸包好放入，模具底下再放一个小烤盘，然后再放入加了水的大烤盘中。

2. 所有材料准备好，奶油奶酪、牛奶、黄油放一起，低筋面粉、玉米淀粉、盐放一起，蛋黄、蜂蜜放一起，其实各自称重，温度计准备好。

3. 奶油奶酪、牛奶、黄油，隔水加热至60～70度，取出放凉至50度，温度尽量不要有偏差。

4. 将低筋面粉、玉米粉、盐加入步骤3中，用手动打蛋器拌匀，蛋黄、蜂蜜用手动打蛋器打匀即可，加入后前面的面糊中继续拌匀。

5. 将步骤4用过滤网过滤2～3次，务必保证面糊无颗粒，呈现光滑细腻的状态。

6. 蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入细砂糖，细砂糖分3次加入蛋白中。

7. 蛋白打到细腻的状态加入最后一次细砂糖。

8. 将蛋白打至9分发，出小尖角的状态。

9. 蛋白分2次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

10. 倒入准备好的模具中，表面用刮刀刮平，在平整的桌上振动几下。

11. 175度烤33分钟，28分钟时打开烤箱，将模具调头，烤出来的颜色更均匀。烤箱温度不同，如果不了解自己的烤箱温度，可以先用烤箱温度计测试。我的是嵌入式烤箱，这个温度烤出来的最完美。细腻柔滑，入口即化。烤好后从活底模取出，带好放烫手套，从底部推出蛋糕，放在烤架上待凉。12寸的活底模，正好可以切出16块，装盒正好4盒。

小贴士

1.这款是水浴烤法，一定要记住，活底模下面要放一个小烤盘，再放入有水的烤盘中烤制。

2.奶油奶酪糊一定要用温度计测量。

3.烤好从活底模取出时，注意烫手，多练几次就好了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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