奶油蛋糕卷

更新于： 2026-03-04分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现粗泡后加入30克细砂糖。

2. 再高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩后加入15克细砂糖。

3. 继续搅打50圈后加入最后的细砂糖。

4. 再搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，光滑细腻的蛋白霜就完成了。

5. 玉米油和清水混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至融合。

6. 过筛低筋粉。

7. 用打蛋器低速搅拌至糊状，没有面粉疙瘩。

8. 加入蛋黄和香草精。

9. 继续搅打均匀。

10. 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。

11. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

13. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

14. 金盘中铺入烤盘纸。

15. 蛋糕糊倒入金盘，用竹签划Z字铺平蛋糕糊，震几下消泡。

16. 烤箱预热至150度，烤制20分钟。

17. 淡奶油中加入细砂糖。淡奶油放冰箱冷藏后再用。

18. 用打蛋器高速搅打至八分饱，不能流动的状态。

19. 蛋糕烤完立即掀掉烤盘纸冷却一下。

20. 再用一张新的烤盘纸，将蛋糕翻个身。

21. 两边倒斜口，方便卷起来，奶油霜铺在表面。

22. 由下而上卷起来，送入冰箱冷冻一小时。

23. 用蛋糕细齿刀切开，每切一次擦干净再切。

24. 美味可口的蛋糕卷就可以品尝了，装入封闭的盒子中，放冰箱冷藏。

小贴士

蛋糕烤好掀掉烤盘纸，有余热的时候就要铺入奶油霜卷起来，如果蛋糕冷却后就卷不起来了！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

烘培相关推荐