什锦果酱蛋糕卷

更新于： 2026-03-05分类：烘培阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出鱼眼泡后加入30克细砂糖。

2. 用高速搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩加15克细砂糖。

3. 再搅打50圈，蛋白变得细腻，再加15克细砂糖。

4. 继续搅打50圈，蛋白变得越来越细腻，蛋白出现直立的小尖峰。

5. 玉米油和清水混合，加盐用打蛋器低速搅拌至融合。

6. 过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。

7. 加入蛋黄和香草精，继续搅打均匀。

8. 再用刮刀翻拌均匀。

9. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

10. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

11. 再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。

12. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。

13. 金盘中放一张烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘中。

14. 用刮刀拌匀蛋糕糊，震几下消泡。

15. 烤箱预热至150度，烤至20分钟。

16. 烤完立即倒扣在网格上。

17. 趁热掀掉烤盘纸，冷却几分钟。

18. 再用一张烤盘纸，蛋糕铺在纸上，表面放入什锦果酱。

19. 顺势起来，再铺上什锦果酱。

20. 卷起来，两头收口，放入冰箱冷冻一小时。

21. 冷冻后拿出用细齿刀切开，细齿刀加热一下切，这样刀口平整光滑。

22. 完美的蛋糕卷就做好了。

23. 放大看，美美的蛋糕一定很好吃。

小贴士

蛋糕卷想做的漂亮就要用金盘做，蛋糕的表面才会漂亮，以前我用烤箱自带的烤盘做，颜色不满意。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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