酸奶戚风纸杯蛋糕

更新于： 2026-03-05分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

老酸奶	65g
中裕蛋糕用小麦粉	60g
玉米油	24g
鸡蛋	3个
细砂糖	50g
柠檬汁	适量
淡奶油	150g
糖粉	15g

步骤

1. 准备好所用物品；

2. 蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀；

3. 分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；

4. 分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次；

5. 筛入低粉；

6. 用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了；

7. 蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋；

8. 用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角；

9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈；

10. 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈；

11. 放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟；慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢；

12. 现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）；