虎皮蛋糕卷

更新于： 2026-03-05分类：烘培阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 首先做虎皮部分。无水无油的打蛋盆中倒入4个蛋黄和30克糖，用电动打蛋器打到浓稠，颜色微微发白

2. 筛入20克淀粉，再用打蛋器打发一下，使粉质和液体混合均匀

3. 蛋黄糊倒入铺了油纸的四方烤盘中，用刮板刮平整。

4. 刮到烤盘底部都覆盖上蛋黄糊，放入提前预热好的烤箱中层，190－200度烤五六分钟

5. 观察蛋黄糊，出现皱巴巴的纹路，并且上色后即可关闭电源。取出放凉。把虎皮倒扣在油纸上，再轻轻撕去油纸

6. 再来开始做蛋糕卷部分。取一容器倒入纯净水和油，用蛋抽搅拌，直到液体里看不到油花为止

7. 筛入低粉，用蛋抽z字形或者翻拌至无颗粒

8. 4个鸡蛋蛋黄蛋清分离。取蛋黄，打散，倒入步骤7中的面糊里，继续翻拌

9. 如图，一直翻拌到顺滑的糊糊就可以了

10. 另取个盆，倒入4个蛋清，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发

11. 如图，提起打蛋头出现小弯钩即可。

12. 取三分之一蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀

13. 拌好后再倒回蛋白糊中，翻拌匀

14. 把混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮刮平，震出大气泡。

15. 把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火150－160度烤25分钟

16. 出炉后，烤盘轻摔一下，把里面的热气震出来。把蛋糕卷放冷却架上放凉

17. 冷却到不烫手还有点温热的时候，将蛋糕倒扣在虎皮上，撕去油纸

18. 借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来，这么做蛋糕卷会更加紧实一点。放在一边定型

19. 半个小时以后，就可以切块了。记得用带锯齿的刀切更容易。

20. 颜值和味道都在线的虎皮蛋糕卷就完成了

21. 我配着柠檬冰红茶一起，非常奈斯

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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