脏脏蛋糕卷

更新于： 2026-03-05分类：烘培阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 面粉和可可粉过筛两次备用

2. 水和玉米油，乳化好

3. 把粉类过筛进去

4. 拌至不见干粉即可

5. 分两次加入蛋黄，划Z字拌，拌好之后再加入蛋黄拌

6. 拌好的蛋黄糊状态

7. 蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜有大弯钩，这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来，不会裂

8. 舀1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀

9. 再倒回剩余的蛋白霜里

10. 用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊

11. 倒入已铺油纸的正方形烤盘里，刮平表面，在桌面上震出气泡

12. 烤箱提前10分钟预热到170度，放入烤盘，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟后立即倒扣在晾架上，趁热撕去底部的油纸，晾凉

13. 200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用电动打蛋器，打发至九分发

14. 将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏2个小时定型

15. 剩下的淡奶油加糖，打发至流动性强的淡奶油，淋在蛋糕卷上，在上面撒上可可粉即可

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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