抹茶奶油杯子蛋糕

更新于： 2026-03-05分类：甜品阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 称好所以材料备用

2. 准备2个干净无水无油的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋黄不能掉进蛋白里，否则蛋白就打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

3. 先处理蛋黄糊，把蛋黄搅散，再加入糖，油，牛奶搅拌至乳化状态

4. 再筛入面粉和抹茶粉，画“z字”搅拌均匀至无干粉颗粒

5. 再来出来蛋白，蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速打发至鱼眼粗泡，加入1/3的白砂糖，第一次加

6. 打发至粗泡变的细腻时，加1/3的白砂糖，第二次

7. 打发至蛋白霜出现明显纹路，加入最后的白砂糖

8. 继续打发至出现直立的小尖角，即干性发泡

9. 取1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

10. 再倒回蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀

11. 翻拌均匀至看不见蛋白霜

12. 装入裱花袋挤上纸杯8分满

13. 送入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟

14. 烤好取出来倒扣晾凉

15. 抹茶粉加水，搅拌均匀备用

16. 准备冰水，称好淡奶油加入白砂糖

17. 淡奶油的盆坐在盛有冰块水的盆里，电动打蛋器开高速打发淡奶油

18. 打发奶油体积变大，出现明显的纹路，倾斜盆子奶油不流动，9分发，适合做裱花，抹面。

19. 将拌好的抹茶糊倒入奶油翻拌均匀

20. 装入裱花袋

21. 挤在纸杯蛋糕上，撒上椰蓉装饰

22. 成品图！

23. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱脾气来调整，

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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