杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕

更新于： 2026-03-05分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备材料。

2. 将香葱、花椒、五香粉、盐、胡椒粉放入小锅。

3. 加入50g油小火炒香，关火晾凉备用。

4. 蛋白、蛋黄分开。

5. 蛋黄敲碎。

6. 加入5g糖搅拌。

7. 滤入15克葱油拌匀。

8. 筛入面粉拌至无颗粒。

9. 烤箱预热160℃。

10. 蛋白加入几滴柠檬汁。

11. 打发出鱼眼泡加入1／3糖，继续打发。

12. 打发至出现细密泡沫，再次加入1/3糖，继续打发。

13. 打发至出现纹路加入剩余1/3糖，继续打发。

14. 打发至出现小尖角的硬性发泡状态。

15. 取1/3蛋白加入面糊。

16. 用打蛋器迅速拌匀，其余蛋白分两次加入，并迅速搅拌均匀。

17. 装入裱花袋。

18. 挤入模具。

19. 上下火160℃烤20分钟。

20. 倒扣晾凉。

21. 脱模即可。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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