桑椹蛋糕卷

更新于： 2026-03-08分类：烘培阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，鸡蛋必须是冷藏后的，蛋白中加入柠檬汁。

2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发变成有大量的泡泡，加入30克细砂糖。

3. 打蛋器高速搅打50圈，蛋白有下垂的弯钩，颜色变白，加入15克细砂糖。

4. 继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，再加入15克细砂糖。

5. 继续搅打50圈，蛋白硬挺，有直立的小尖峰。

6. 玉米油和清水混合，加入盐，用打蛋器低速搅拌至融合。

7. 过筛低筋粉，也用打蛋器搅拌。

8. 搅拌均匀后加入蛋黄和香草精。

9. 先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。

10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

11. 烤箱开始预热，150度，时间10分钟。

12. 用刮刀翻拌均匀。

13. 蛋糕糊倒回蛋白中。

14. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了，蛋糕糊是浓稠的状态。

15. 蛋糕糊倒入金盘，震几下消泡，金盘中放一张烤盘纸，方便脱模。

16. 烤箱已经预热好，金盘送入烤箱，150度烤制20分钟。

17. 烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。

18. 冷却一下，有余温的时候另一张烤盘纸覆盖上去，翻个身。

19. 将桑椹果酱铺入蛋糕中。

20. 顺势卷起来，两头收紧放入冰箱冷冻一小时定型。

21. 拿出切片，细齿刀加热一下切起来平整光滑，切一刀擦干后再切下一刀。

22. 漂亮的蛋糕卷就完成了，我蛋糕卷的菜谱发布过十几个，喜欢的可以去看看。

23. 放大后的蛋糕卷，这种蛋糕卷人气爆棚。

小贴士

蛋糕卷有余热的时候就要卷起来，冷却了就卷不起来了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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