丹江口鳡鱼

更新于： 2024-06-24分类：小吃阅读： 57

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

江口鳡鱼，为国家地理标志保护产品，湖北省丹江口市特产。丹江口鳡鱼与长江流域其它地方的鳡鱼相比，形态结构有差异且品质更佳，具有四大特点：一是体背泛青、腹膜银白、体表光泽度好，腹鳍和尾鳍下部呈黄色。二是生长速度快、个体大，最大个体长达２米多，重可达６０公斤。三是肌肉品质好、蛋白质含量高。四是没有泥腥味，商品性好。
营养价值：经权威部门检测，丹江口鳡鱼与其它地方的鳡鱼检测数据相比：含蛋白质实测１９．０％，高出２个百分点；维生素Ａ实测　１３．２ｍｇ／ｋｇ，高出１．８个百分点；维生素Ｃ实测１４．０ｍｇ／ｋｇ，高出２．５个百分点；１７种氨基酸总和实测１８．７ｍｇ／ｋｇ，高出１．５个百分点；钙、磷、铁等营养成份和无机盐类均高于其它地方的鳡鱼。

历史文化

丹江口素有“中国水都”之称，拥有以鲌鱼、鱤鱼、银鱼为主的４０多种名贵鱼类。丹江口鳡鱼源远流长，清雍正年间多有记载，“均地逼近中州物产多兴，鳞则鳙鲢、鳡、细鳞，肤极白，口旁有骨，菱溪莲塘多蓄之，是皆略异凡俦者”。丹江口水库的建成，为鳡鱼的养殖提供了相对封闭的生态环境体系，２００７年６月，丹江口鳡鱼人工孵化成功，２００９年食性驯化成功并获省科技进步三等奖。丹江口鳡鱼已形成鲜活鱼、冰鲜鱼、风干分割品、风味方便食品四大系列１０多个品种。

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