珍珠虾仁

更新于： 2024-06-24分类：小吃阅读： 47

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

菜系及功效：江西菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱工艺：烩珍珠虾仁的制作材料：主料：河虾1000克辅料：冬笋180克,鸡蛋清50克,香菇（鲜）10克,荸荠100克,火腿25克调料：白砂糖5克,淀粉(蚕豆)30克,姜10克,小葱5克,盐10克,醋5克,味精2克,猪油（炼制）120克,料酒5克珍珠虾仁的做法：1.将鲜虾洗净，剥出虾仁，再洗净捞起沥净水；2.香菇去蒂，洗净，切成0.3厘米见方小丁；3.冬笋去壳、老根，洗净，切成0.3厘米见方小丁；4.荸荠去壳，洗净，切成0.3厘米见方小丁；5.火腿切成0.3厘米见方小丁；6.葱姜洗净，均切成末；7.虾仁装碗内，放入蛋清和淀粉10克拌匀；8.炒锅置中火上，舀入猪油烧至八成热，将虾仁下锅过油，待虾仁微红，用漏勺捞起沥净油；9.锅内留底油，将冬笋、香菇、荸荠、火腿、白糖、香醋、姜末入锅煸炒；10.再倒入虾仁、料酒、精盐和鲜汤l00毫升，用手勺推炒匀；11.待沸用水淀粉勾芡，鼓大浓泡，淋明油装盘即成。

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