胭脂稻

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 66

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

胭脂稻是河北省玉田县独有的一种红稻米，胭脂稻外观形似旱粳子，有芒，属于粳米。这种稻米因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂，“色微红而粒长，气香而味腴”被称做御田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。
胭脂稻，外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种稻米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。

历史文化

胭脂稻的原产地位于河北省玉田县亮甲店镇小泉村，亦称御田胭脂米，是一种营养价值极高，历史内涵丰富的红稻米，与玉田碧粳米一道在清代是贡品，自有文献记载200余年来屡次为文人墨客所称道。清代谢墉在《食味杂咏》写诗赞叹道：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”这里的兰苕绿便是碧粳米的颜色，而莲瓣红则指的是胭脂稻。玉田胭脂稻在历史上大名鼎鼎，曾被文学家曹雪芹记载于四大名著之一的《红楼梦》中，贾母品尝后对其赞不绝口。之后，随着《红楼梦》在坊间流传日盛，慈禧太后、毛泽东主席及日本首相田中角荣都慕名专门寻找过胭脂稻。

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