豆花泡馍

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 56

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

豆花泡馍是陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）汉族传统风味名小吃。
特点：
其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷，最为突出数豆掌柜豆花泡馍连锁店，使西府地区地方小吃也走上了快餐连锁道路。

做法

原料：豆花。
制作：
1.第一道工序是精选豆子，要买上好的籈豆，瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉；
2.用清水淘几遍,再用水浸上，一般要浸好几个小时，浸好了以后，就用石磨子虴。
配料：豆腐脑（在我们家也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），宝鸡凤翔那边的辣椒油。
制作：
1.豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；
2.豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
3.用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。
4.还可以撒上葱花、香菜悦目开胃，或者淋上红油香辣满口，或者加入白糖香甜绵长。
北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。

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