油泡鱼册用料：    鱼肉300克，火腿100克，湿冬菇75克，笋125克，芹菜50克，鸡蛋2个，味精5克，精盐5克，胡椒粉1克，湿淀粉35克，上汤50克，生油1000克（耗100克），蒜米50克。制法：    （1）将鱼肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性待用。将火腿、冬菇、笋、芹

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 56

生炒鱼片用料：    草鱼肉300克，熟笋肉150克，湿香菇10克，姜片5克，葱段5克，红辣椒1粒，鸡蛋1个，精盐5克，味精5克，白酒0.2克，麻油2克，生油500克（耗75克）。制法：    （1）先将鲜鱼肉起掉皮，洗净。用刀片成日字片状，用少量精盐、味精、酒、姜、葱拌匀腌制约5分钟后把姜葱取掉，放进蛋白拌匀待用。&

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 61

生炒鱼面用料：    鱼肉400克，肉丝50克，湿冬菇25克，方鱼末5克，生葱5克，豆芽菜100克，味精5克，精盐5克，胡椒粉l克，料酒10克，麻油l克，湿淀粉30克，上汤50克，干薯粉50克(耗25克)，生油1000克(耗100克)。制法：    (l)将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内，加入味精、精盐、使力

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 57

潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。
揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋，精通经史，尤以数学、诗文为最。
时值元末明初，四方豪杰并起，战争连年不断。郭贞顺深具数学预算之才能，又识读经书，知道潮阳虽远离中原、地处海隅，但难保战争不会至此。若潮阳波及战争，

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 52

豆酱焗鸡
用料：肥嫩稚鸡1只1250克，肥猪肉100克，豆酱40克，芜荽25克，葱条10克，姜片10克，味精6克，白糖5克，芝麻酱10克，绍酒10克，淡二汤200克。
制法：1、将鸡宰净晾干，敲断颈骨，斩出膝下的脚，脱出柱骨留用。把肥肉切成薄片后，轻划几刀。把豆酱捞出渣压烂，调成酱汁。2、将味精、芝麻酱、绍酒和酱汁搅匀
，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 62

葱香千层肉饼，是一种家常食物。是黄石当地的特色热门小吃。主要原料为面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 59

社饭江口人注重过社春，凡立春过后的第五个戊日（通常在春分前后），家家户户都要做社饭，以祭祀先人。每年春分前后，人们都要吃社饭邀约亲朋好友聚会。特别是有新坟的人家（一般要挂社清三年）都要约请亲朋好友吃社饭，到坟山扫墓，且人越多越好。每每此时，四周山上，人头攒动，香烟袅绕，鞭炮连天，呈现出浓重的祭悼气氛。    社饭的主要原料是大米、蒿菜、腊肉、核桃仁、花生仁等

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 55

江口萝卜猪，为地理标志证明商标,产于贵州省铜仁市江口县。
品种特征：江口萝卜猪主产于中国贵州省江口县桃映乡、坝盘乡、民和乡和怒溪乡，其中以桃映乡最为集中。江口萝卜猪因其体态丰园、形似萝卜，口感清爽，有吃肉像吃素之说，因此被称为“萝卜猪”。其全身被毛黑色，头大小适中，嘴较长而尖，额部有2-3条横行皱纹，耳大小适中下垂，背腰较平直而梢窄。臀部倾斜，大腿瘦削，腹部发达但不过于下垂。四肢短而纤细、

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 59

地戏在安顺地区广为流传。每年春节之后，十五以前，就可见到在露天平地上，农民自编自演世代相传的地戏，称为"玩新春"。在谷子扬花季节则演出"跳米花神"，预祝丰收，同时也寄托着农民逐疫、纳吉的美好愿望。地戏种类繁多，主要有民间戏、宫庭戏、军戏、寺院戏等4种类型。安顺地戏的情节主要来源于历史事实，他们往往只演《三国》、《隋唐演义》、《杨家将》、《封神榜》中金弋铁马的

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 56

天麻鸳鸯鸽是一道汉族药膳。此菜是以天麻和鸽子为主料，将天麻切成小颗与净鸽蒸制以后加入鸡绒丸子、嫩豌豆苗和调料而成的一道菜的名称，因犹如鸳鸯戏水而故名，具有汤质清澈，色泽淡雅，肉质鲜嫩、爽口的特点。将天麻入碗，加少许清水上笼蒸熟后切成碎末。鸡脯肉捶成茸，肥膘肉切成末，用蒸天麻的汁水，姜汁水搅散，加入天麻末、鸡蛋清、精盐3克、味精1克、胡椒粉1克、湿淀粉搅成馅。将鸽宰杀治净，背开取内脏，焯水后入汤钵，

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 56