古早蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备材料

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的盆中，冰箱里冷藏备用。

3. 白鲨低筋面粉过筛一次。

4. 模具高10厘米、长27.9厘米、宽17.8厘米小伙伴们借鉴。

5. 模具铺上裁剪好的油纸方便脱模。

6. 玉米油放在电磁炉上加热到75度左右。

7. 离火加入白沙低筋面粉。

8. 搅拌至无颗粒。

9. 加入蛋黄。

10.加入香草精，不喜欢的可以不加，加这个是去除蛋的醒味。

11. 加入牛奶。

12. 搅拌成有光泽、细腻、无颗粒的面糊。这一步要有耐心。

13. 蛋白从冰箱取出，放入除湿机中加入柠檬汁几滴。

14. 加入盐，高速打发。

15. 糖分三次加入。第一次加糖是蛋白打出大大的泡的时候放入。第二次加糖是颜色由透明变成白色这个时候除湿机调到低档，这样蛋白更细腻。在搅打一小会儿就加入第三次糖。

16. 打发到比中性发泡稍稍嫩一点的状态，提起打蛋头，有大弯钩即可。

17. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。

18. 翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中

19. 继续翻拌均匀，注意手法要轻。

20. 将翻拌好的面糊高高提起倒入模具中。

21. 装入模具七分满，提起模具轻轻振两下。

22. 烤箱提前预热烤盘加入1厘米的开水。

23. 模具放在加水的烤盘中。

24. 长帝烤箱上下火150度，烤80分钟。

25. 美味漂亮的古早蛋糕凉凉切块。

26. 看它细腻的组织你要不要来块

27. 放上三天 依旧好吃到没有朋友

28. 和闺蜜约好必备的一款下午茶点心

小贴士

这款古早味蛋糕和戚风的口感不同，它更加水润细腻，让人吃了一块还想再来一块，低温慢烤是重点！大家可以根据自己家的烤箱来调节烤温，我用的鸡蛋有双黄蛋,蛋比较大，我已经详细给出了蛋白和蛋黄的克数，建议大家根据克数来做。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：砂糖麻花面包

下一篇： 葱香四溢的全麦酸奶面包卷