脆皮白切鸡

更新于： 2025-02-11分类：小吃阅读： 30

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好食材

2. 搓干净鸡身上的细毛和污垢，取出黏在鸡腹中的淤血和鸡肺，切去鸡屁股及周围的肥油，鸡头也不要，洗净沥干水

3. 红葱头去外衣，切片，生姜去皮切片、小葱洗净绑成葱结

4. 红葱头盛入碗中，调入生抽、花生油拌匀，制成蘸料待用

5. 鸡身上撒点盐和鸡粉，两面按摩均匀

6. 将葱结和部分生姜放入鸡腹中，也撒点盐

7. 烧开半锅水，放入部分姜片

8. 水沸腾时，将整只鸡放入锅中，不用遮盖

9. 大火煮15分钟，中途翻一下面，保证整只鸡接触到汤汁

10. 关火，让鸡在锅中焖8分钟左右，捞起沥干水，煮鸡的汤水也不要浪费，撇除油脂，放点紫菜或萝卜丝煮个鲜汤，也是极好的，也可以盛起，放凉后保鲜起来，做高汤，炖菜时代替清水，鲜甜得很

11. 从冰箱中取出冰块，倒入大盆中【若没有冰块，最后这两步可以忽略，但口感比有冰块的差】

12. 将鸡放在冰水里浸泡20秒，快速捞起，沥干斩块即可

13. 这道鲜甜脆皮的白切鸡，你学会了吗？切记最后一个步骤哦，脆皮的关键是冰水浸泡，利用热胀冷缩的原理，使得鸡皮嫩滑又爽口。

14. 成品图

小贴士

食尚小贴士：

鸡腹中的淤血和鸡肺一定要取出，否则鸡肉会有腥味，也不容易熟透。

放入葱结和生姜，可以令鸡肉增香去腥，从内香到外。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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