金华火腿伍仁月（木糖醇版）

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好基本材料油我没放进去拍，太大，用的时候再取。

2. 先制作饼皮用一个盆，放入木糖醇糖浆

3. 放入油和枧水

4. 搅拌均匀，状态为乳化状，看不出油了

5. 筛入奶粉和中筋粉

6. 戴上一次性手套，抓捏均匀成面团

7. 盖上保鲜膜醒发1.5小时

8. 醒发饼皮时制作伍仁馅核桃和大杏仁尽量切碎一点记住，碎一点！我试过没切碎大杏仁，包月饼时杏仁把皮都戳破了！鼓鼓的好难看！

9. 火腿切丝其实用手撕成丝口感最好，但我试过了，手撕很痛啊～所以还是刀切吧切得细一点，没关系的中火热锅，放火腿丝下去翻炒，转小火

10. 炒致收水，出油即可捞起放凉

11. 用一个大一点的盆，把所有伍仁馅料放进去戴上一次性手套，用力抓捏均匀

12. 抓成团，静置30分钟

13. 饼皮醒好后，把饼皮和馅按比例4:6来分好（我做的是100g的月饼）伍仁和普通的莲蓉豆沙馅不一样，以我的经验，最好是4:6的比例，40g的皮，60g的馅不然伍仁容易戳穿皮，容易看见我做了一个3:7比例的，可是忘了拍个整体照，上面的图大概看到的，在图下面。

14. 取一个饼皮，轻轻从中间往外压，均匀地压使压出来的饼皮外围比中间稍厚一点就行。

15. 把压好的饼皮像戴帽子似的套到伍仁馅上

16. 反过来把饼胚放到右手虎口位置，左手托着饼胚，右手拇指和食指用力均匀的把饼皮往上推，围着馅推均匀因为我包馅之前已经均匀地压了饼皮，所以包上馅厚，只需把外围厚一点的饼胚往上推，直到包住整个馅就可以了收好口

17. 基本上饼皮能均匀的包住馅

18. 在饼胚上撒些粉

19. 抹一下

20. 模具里放多点粉，摇均匀，让模具能充分沾上粉

21. 磕掉多余的粉

22. 把饼胚抹了面粉的那一面扣进模具里可以适当的把饼胚揉成圆柱形，这样更容易放进去

23. 把模具扣到烤盘上，用力均匀的往下压紧，注意，要用力均匀！

24. 推出，月饼就完成了

25. 烤箱200度预热月饼进烤箱前喷点水在表面200度烤5分钟定型

26. 定型的时候准备蛋黄液取一个蛋黄加1/3的蛋白，搅拌均匀定型结束，烤箱继续预热200度取毛刷轻轻地在月饼表面上擦上薄薄的一层蛋黄液擦好蛋液进烤箱烤15分钟就可以了！

27. 刚做好的月饼皮是比较干的，不能马上吃哦，要回油，再想吃也要忍着呢.

小贴士

我做的是100g的月饼，皮和馅比例4:6

如果喜欢皮薄的，亲可以3:7，但我真的试过了，

毕竟伍仁馅和豆沙、莲蓉不一样，凸出来的坚果比较硬，皮太薄会穿喔。

用的都是木糖醇，家里的老人家，血糖高，糖尿病等都可以吃的。

月饼做好后要回油三天，三天后就可以食用了。

保存方法是密封保存喔，1星期内吃完最好。

此方子100g做了16个噢，要注意哦。

还有一点，伍仁里的坚果都是已经烤熟了的，如果你的坚果够脆，那就直接用，不脆要烤一下喔。

压月饼模时注意要用力均匀哦

涂蛋液，用毛刷子是最好的。一定要薄薄的一层就行了！

每个烤箱的脾气都不一样，如果怕上色严重，烤的时候注意看看，差不多了可以盖上锡纸哦

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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