醪糟＆酒酿鸡尾酒＆酒酿小圆子

更新于： 2025-07-16分类：小吃阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 用清水把糯米浸泡3-6个小时，直至米粒可以用手指轻松碾碎

2. 糯米倒蒸锅里蒸，如果糯米量多，可以中间打开盖子翻动一次，共蒸四十分钟左右

3. 糯米盛出，盖上湿毛巾，晾凉

4. 酒曲倒在干净的碗中，放入适量凉开水使其融化，这个水的容量是1.2L

5. 酒曲水分几次倒入晾凉的糯米，边倒边揉搓

6. 直至所有糯米饭散开，但是碗底部没有多余水分的时候，就可以了

7. 把准备好的糯米转移到带盖子的容器中，用勺子铺平，并用盖子在中间戳一个洞

8. 铺上锡纸，再盖上锅盖，放在一边，在25-30°的环境中发酵36-48小时

9. 发酵之后，有米酒汁出现，放在冰箱保存。这个米酒汁应该是甜甜的，如果过酸，再发酵12小时

10. 酒酿鸡尾酒：酒酿和米酒汁一起，舀出来放在碗中，加入两倍的苏打水或碳酸水，用勺子碾压

11. 挤入一点柠檬汁，按喜好加东西

12. 在杯子放冰块，搅拌好的米酒过滤倒入

13. 酒酿小圆子：糯米粉倒入开水，粉和水的比例大概是2:1，边加开水边用筷子搅拌，慢慢揉成面团

14. 揉好的面团搓成长条

15. 切开一分为二，搓长，再一分为二，再搓，直至成细长条

16. 切成小剂子，撒上干糯米粉，揉成小圆子

17. 葛根粉加水

18. 锅烧开水，丢入小圆子，煮至圆子全部浮起来

19. 再把酒酿连着酒酿倒进去，继续煮开

20. 煮开后，将葛粉水倒入勾芡，最后放入干桂花即可

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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