咖啡长崎蛋糕

更新于： 2025-08-14分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备咖啡15克，朗姆酒10克，热水25克。

2. 25克开水加入到咖啡内翻拌均匀，冷却后放入朗姆酒。

3. 蛋黄中加入细砂糖35克。

4. 用蛋抽搅拌均匀后加入玉米油。

5. 搅拌后再加入咖啡液。

6. 搅拌均匀后，过筛低筋粉。

7. 翻拌至浓稠，再用刮刀翻拌均匀。

8. 蛋白中加入柠檬汁。

9. 用打蛋器高速搅打30圈。

10. 加入细砂糖30克，用高速搅打50圈。

11. 再加入30克细砂糖，同样高速搅打50圈。

12. 加入最后的细砂糖继续搅打50圈，硬挺的蛋白霜完成了，细腻光滑，打蛋头上出现直立的小尖峰。

13. 取三分之一的蛋白进入蛋黄糊中。

14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

15. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。

16. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了，蛋糕糊的状态是不能太稀，不能有疙瘩和气泡。

17. 二磅的吐司模放入烤盘纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。

18. 表面撒少许花生片或者杏仁片。

19. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱。

20. 烤制时间50分钟。

21. 烤完立即脱模，掀掉烤盘纸。

22. 放在金盘中冷却。

23. 有余热时装入保鲜袋封闭保存，冷却后拿出切片就可以品尝了。

24. 美味可口的蛋糕得到家人的赞赏。

小贴士

这款蛋糕难度不大，就是戚风蛋糕的做法，只要蛋白霜打得硬挺就成功了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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