粗粮黑米蒸糕（少油少糖）

更新于： 2025-08-15分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 称好食材备用，粘米粉和糯米粉称在一起，提前烧一锅水

2. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

3. 然后把牛奶，玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀

4. 再筛入所有粉类

5. 搅拌均匀，不必注意手法，因为米粉不会起筋

6. 再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）

7. 打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖

8. 继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖

9. 打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角

10. 取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀

11. 再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

12. 倒入模具里，震几下震出气泡

13. 包入保鲜膜，用牙签扎几个孔

14. 放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟，蒸好焖5分钟

15. 取出来倒扣晾凉脱模

16. 内部组织气孔均匀，松软香甜，浓浓米香，超级好吃

17. 成品图！

18. 成品图！

19. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。

5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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