芒果千层蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所有食材。注：牛奶和鸡蛋最好选用常温的。

2. 鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖。

3. 用手动打蛋器打散，打至糖融化。

4. 倒入纯牛奶。

5. 搅打均匀。

6. 将低筋面粉和糯米粉混合均匀，分两次筛入。

7. 要搅拌均匀后再筛入另一半。

8. 搅打均匀。

9. 加入溶化的黄油，再次搅打均匀。

10. 将搅好的面糊过筛2至3次，筛掉粉粒和大气泡。

11. 筛过的面糊是很细腻的，稠度如图。

12. 将面糊静置半小时。

13. 开中火放上不粘锅，趁锅未热之前舀入一勺面糊。注：最好用不粘锅，如果是普通的煎锅则需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住，还容易撕破。

14. 迅速抬起平底锅，轻轻朝不同方向转动，使面糊均匀的摊开在锅底。

15. 加热至变色，微微起泡即可离火。注：不要煎的太老，否则水份流失过多容易破裂。

16. 用不沾平底锅煎饼，建议备个干净的湿布，烙完一张饼之后余温太高，如果直接倒面糊下去，会因为受热在中间定型成坨，就不是平滑均匀的饼了，所以烙完之后用湿布擦一下锅，快速降温，就可以很快烙下一张饼了，这样比湿布垫在锅底降温更快。

17. 然后倒扣在案板上放凉，如上把面糊全部煎完。

18. 放凉后的面皮装入盘中。注：面皮叠在一起之前一定要凉透，不然可能会粘连。

19. 取一个八寸的活底蛋糕模的底片，底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺。注：可以直接使用饼皮，无需修饰。

20. 用刮板轻轻去除多余的部分。

21. 淡奶油中加入糖粉打发至裱花状态。

22. 芒果洗净去核取肉，切成小丁备用。

23. 盘中先放一张饼。

24. 抹上一层淡奶油。

25. 放上一层芒果果肉。

26. 再抹一层淡奶油，以增加稳定性。

27. 再盖上一片饼皮。

28. 重复上述步骤，最后盖上一层饼皮。

29. 做好的蛋糕需要放入冰箱，冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好就切会蹋的。

30. 榴莲千层。

31. 成品图。

小贴士

1.煎饼皮的时候最好选择不粘锅，如果是普通的煎锅则需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住，还容易撕破。

2.面糊舀入锅中以后，要将其摇晃均匀再开火，否则容易造成薄厚不均。

3.用不沾平底锅煎饼，建议备个干净的湿布，烙完一张饼之后余温太高，如果直接倒面糊下去，会因为受热在中间定型成坨，就不是平滑均匀的饼了，所以烙完之后用湿布擦一下锅，快速降温，就可以很快烙下一张饼了，这样比湿布垫在锅底降温更快。

4.我这个锅直径是23CM的，可以做8寸大小的面皮，配方可以做大概10至12张面皮，饼皮的多少根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入。

5.面皮叠在一起之前一定要凉透，不然可能会粘连，如果担心会粘连可以使用保鲜膜隔开，我在实际操作中并未出现粘连的现象。

6.做好的面皮可以不用切成圆形直接使用，这一点可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形。

7.做好的蛋糕要放入冰箱，冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好就切会蹋的。

8.淡奶油和果肉的用量要根据个人的喜好和蛋糕的大小进行适量调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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