超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
中号鸡蛋 | 4颗 |
牛奶 | 40克 |
酸奶 | 40克 |
椰子油 | 20克 |
低筋面粉 | 90克 |
代糖(白砂糖) | 6克(50~60克) |
泡打粉 | 6克 |
装饰:无糖希腊酸奶(厚重) | 一勺 |
装饰:防潮糖粉 | 1勺 |
蜂蜜 | 适量 |
步骤

1. 鸡蛋分离,将蛋白放入冷冻室提前冷冻至有冰渣出现

2. 酸奶牛奶鸡蛋放入盆中,用蛋抽打散至均匀

3. 椰子油微波炉加热至融化,放凉至手温,加入到蛋黄液中,用蛋抽打到完全融合状态,没有油珠

4. 筛入面粉和泡打粉,用蛋抽稍稍翻拌,再用刮刀翻拌至无干粉

5. 蛋黄糊应该如这样顺滑感,不应该出筋哦。不然会不容易与蛋白霜混合

6. 蛋白倒入所有砂糖,准备打发

7. 打蛋机开高速绕圈打发,注意盆边的也要打发到哦

8. 蛋白出纹理后转低速,这个时候蛋白高速非常容易打过了

9. 现在打蛋器抽出还是有小小的弯钩,在这个时候再低速抽打几下就可以了

10. 蛋白霜打发至硬性,你会明显感觉到蛋白霜厚重、光滑、有弹性的状态

11. 蛋白霜和蛋黄糊准备混合

12. 舀盆边的蛋白霜,大概是总量的1/3,先用蛋抽翻拌(蛋抽的效率高,早餐就要快啊)

13. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀翻拌均匀

14. 不粘锅小火加热,我是用冰淇淋勺挖的面糊,1勺先放,等底部微微定型了再舀一勺,这样就会变得厚厚的了~

15. 小火加热,注意不要糊了。用耐高温的刮刀从底部抄起来快速翻一面,不要犹豫不决,反而会不好看的

16. 这个是用裱花袋挤的,基本大号一袋可以出1锅,不过还是冰淇淋勺方便点

17. 我爸爱配奶油吃,用这种手持的非常方便,倒入一点点糖就可以了。减脂的可以选择希腊酸奶或者不加也ok

18. 摆盘快速出炉,拍照吧!

19. 这款舒芙蕾松饼,口感像舒芙蕾,松饼体也像舒芙蕾,比较容易回缩

20. 表面先撒上防潮糖粉(特殊糖粉,不会吸收水分),淋上蜂蜜,再来一勺厚实的酸奶吧~
小贴士
虽然步骤看起来很多,其实真的操作起来只要15~20分钟就能搞定了。
等大家来交作业吧~
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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