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超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

更新于: 2025-10-15分类: 小吃 阅读: 0

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

食材

中号鸡蛋4颗
牛奶40克
酸奶40克
椰子油20克
低筋面粉90克
代糖(白砂糖)6克(50~60克)
泡打粉6克
装饰:无糖希腊酸奶(厚重)一勺
装饰:防潮糖粉1勺
蜂蜜适量

步骤

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

1. 鸡蛋分离,将蛋白放入冷冻室提前冷冻至有冰渣出现

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

2. 酸奶牛奶鸡蛋放入盆中,用蛋抽打散至均匀

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

3. 椰子油微波炉加热至融化,放凉至手温,加入到蛋黄液中,用蛋抽打到完全融合状态,没有油珠

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

4. 筛入面粉和泡打粉,用蛋抽稍稍翻拌,再用刮刀翻拌至无干粉

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

5. 蛋黄糊应该如这样顺滑感,不应该出筋哦。不然会不容易与蛋白霜混合

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

6. 蛋白倒入所有砂糖,准备打发

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

7. 打蛋机开高速绕圈打发,注意盆边的也要打发到哦

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

8. 蛋白出纹理后转低速,这个时候蛋白高速非常容易打过了

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

9. 现在打蛋器抽出还是有小小的弯钩,在这个时候再低速抽打几下就可以了

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

10. 蛋白霜打发至硬性,你会明显感觉到蛋白霜厚重、光滑、有弹性的状态

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

11. 蛋白霜和蛋黄糊准备混合

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

12. 舀盆边的蛋白霜,大概是总量的1/3,先用蛋抽翻拌(蛋抽的效率高,早餐就要快啊)

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

13. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀翻拌均匀

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

14. 不粘锅小火加热,我是用冰淇淋勺挖的面糊,1勺先放,等底部微微定型了再舀一勺,这样就会变得厚厚的了~

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

15. 小火加热,注意不要糊了。用耐高温的刮刀从底部抄起来快速翻一面,不要犹豫不决,反而会不好看的

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

16. 这个是用裱花袋挤的,基本大号一袋可以出1锅,不过还是冰淇淋勺方便点

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

17. 我爸爱配奶油吃,用这种手持的非常方便,倒入一点点糖就可以了。减脂的可以选择希腊酸奶或者不加也ok

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

18. 摆盘快速出炉,拍照吧!

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

19. 这款舒芙蕾松饼,口感像舒芙蕾,松饼体也像舒芙蕾,比较容易回缩

超软绵舒芙蕾松饼——日式松饼

20. 表面先撒上防潮糖粉(特殊糖粉,不会吸收水分),淋上蜂蜜,再来一勺厚实的酸奶吧~

小贴士

虽然步骤看起来很多,其实真的操作起来只要15~20分钟就能搞定了。

等大家来交作业吧~

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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