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自制食材 日式腌萝卜
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| ●日式腌萝卜-1 | : |
| 白玉萝卜 | 5小条，600g |
| 盐 | 0.5大匙 |
| ⊙腌汁 | : |
| 水 | 80CC |
| 白酒醋或白醋 | 80CC |
| 糖 | |
| 清酒或米酒 | 1大匙 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 辣椒 | 1根 |
| 芥末籽（选用） | 20-30粒 |
| 芫荽籽（选用） | 20-30粒 |
| ●日式腌萝卜-2 | ： |
| 萝卜叶 | 一些，200g |
| 白玉萝卜 | 2条，200g |
| 胡萝卜 | 半条，90g |
| 盐 | 1小匙 |
| ⊙腌汁 | ： |
| 柴鱼昆布高汤 | 50CC |
| 白酒醋或白醋 | 50CC |
| 清酒或米酒 | 1大匙 |
| 味醂 | 2大匙 |
| 糖3 | 大匙 |
| 辣椒 | 1根 |
| 月桂葉 | 1片 |
步骤
1.制作第一种日式腌萝卜，将萝卜去皮，切成薄片。
2. 加0.5大匙盐，拌匀。放雪柜腌渍1-2小时。
3. 腌好的萝卜，出了一些涩水。
4. 将腌好的萝卜用煮过的冷开水确实冲洗掉盐分。
5. 将洗好的萝卜放入煮过消毒好的玻璃罐中。
6. 将第一种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
7. 趁热将腌汁倒入萝卜罐。
8. 密封后，大约2天就可以品尝。
9. 酸甜微辣，口感稍脆，直接吃或当配菜都很合宜。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
10. 制作第二种日式腌萝卜，将萝卜叶用煮滚的盐水烫30秒。
11. 烫好后用冷水冲凉后挤干，切成0.5CM小段
12. 萝卜、胡萝卜去皮后切小丁。
13. 将叶子、萝卜、胡萝卜一起放入小钵，加入1小匙盐拌匀。
14. 放在滤网，重压2小时。
15. 压出了一些涩水。
16. 将第二种腌汁材料全置于小钵，煮至糖份融解，微微滚起。
17. 将压好的萝卜和萝卜叶放入煮过消毒好的玻璃罐中，趁热将腌汁倒入萝卜罐。
18. 冷藏腌渍2天后就可享用。
19. 酸甜微辣，萝卜、胡萝卜、萝卜叶梗都尚很有脆感，但各自风味不同，组合起来滋味丰富好吃。萝卜叶吸了酸甜的腌汁，没有苦涩味，也很好吃。每次用干净的筷子夹取，不要污染，放雪柜可以几星期不会变质。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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