炸鸡排(非油炸版)
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
鸡胸肉 | 一块约200g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60g |
面包糠 | 80g |
糖 | 2g |
姜 | 1g |
大蒜 | 两瓣约4g |
生抽 | 10g |
料酒 | 10g |
新鲜柠檬 | 半个 |
牛奶 | 30g |
干迷迭香 | 1g |
白胡椒粉 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
步骤

1. 面包糠加橄榄油冷锅中小火翻炒

2. 炒至金黄,就是看到有一点面包糠炒得微焦了就立马倒出摊开放凉,千万要立马,不要低估锅的余热,会让它们一下全部变焦的

3. 准备腌料:姜、蒜都擦成蓉,倒入生抽、料酒,放糖,半个柠檬擦下皮和挤点柠檬汁,混合搅拌均匀

4. 一块鸡胸肉洗净,厨房纸吸干水份,然后横剖三刀,四片的样子

5. 将腌料一勺一勺加入,边加边揉捏,把腌料揉进肉里,直到揉不进水份的感觉

6. 然后把剩下的腌料倒进并加入干迷迭香混合,腌制半小时

7. 两个鸡蛋打散,并加入牛奶和白胡椒粉搅拌均匀

8. 面粉加入辣椒粉和现磨黑胡椒混合均匀,成粉红色的样子就是一般辣,喜欢吃辣就多放点!

9. 烤盘刷油,锡纸要取长一点,两个烤盘面积的样子,因为后面要盖一下,这个时候就要开始预热烤箱了!185度10分钟

10. 腌好的鸡胸肉开始裹面粉,要裹全并抖掉多余面粉

11. 裹蛋液

12. 裹面包糠,这里就不要抖啦,能裹上多少就裹多少

13. 依次放入烤盘

14. 然后盖上锡纸,边上稍微揪一下,不要揪严实了,要留一半可透气,入烤箱185度20分钟

15. 然后取出撕掉盖着的锡纸,再入烤箱190度6分钟上色

16. 当当当!这就是上好色的鸡排!

17. 里面依旧是嫩有水分的!

18. 这个一定要趁热吃!凉了就会不酥脆,最好出烤箱就吃!特别酥脆!
小贴士
鸡胸肉一定要选取新鲜或冷鲜的;白胡椒粉,黑胡椒粉,辣椒粉,根据自己的口味,当然经验是要辣好吃!
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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