日式茶碗蒸

更新于： 2025-10-19分类：甜品阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 这是两人份蒸蛋份量，打入两颗蛋。

2. 将蛋打散。不可用打蛋器或绕圆圈的方式打蛋，会把空气打进蛋液里。将筷子抵住容器的底部，来回划十字形，大约来回20几次即可将蛋打散。

3. 将味醂、砂糖、酱油、盐等调味料加入高汤中混合拌匀。

4. 将高汤倒入蛋液中。比率大约1颗蛋：150CC高汤。

5. 将蛋液用滤网过滤，滤掉气泡和没有打散的蛋清，这样蛋汁会更细滑。

6. 再过滤一次。一般过滤2次会更完美。

7. 将已经烫熟的鸡肉、鱼肉、蛤蛎、香菇等材料放入茶碗内。

8. 将蛋夜轻轻倒入茶碗。因为较重的食材会沈到碗底，所以如果想要让它浮在蒸蛋上层的食材，就先不要放入蛋液，等蒸到一半时，再放进去就可以了。如果表面还有出现小气泡，可以先将它弄破。

9. 准备蒸锅，大火出现蒸气时，转成中火，再将蛋汁蒸碗放入。不可以用大火去蒸，这样蛋液会过熟而出现孔泡。

10. 要放根筷子夹在锅盖边，使过多的蒸汽能够散出。一方面倾斜锅盖，让凝结在锅盖的水滴从边缘流掉，不会滴到蒸蛋上。用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。将要浮在表面的鲜虾、香菜、红萝卜、鱼板，在蒸到约5分钟时摆上。

11. 蒸好了。很漂亮的蒸蛋。

12. 滑嫩又没有空洞的蒸蛋。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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