红糖蔓越梅蛋糕

更新于： 2025-11-09分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 牛奶中放入红糖，放微波炉加热融化。

2. 蔓越梅放朗姆酒浸泡一下。

3. 完成后备用。

4. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡。

5. 加入15克细砂糖，继续搅打50圈，再加15克细砂糖。

6. 再加剩余的10克细砂糖。

7. 再次搅打50圈，蛋白硬挺细腻光滑，出现直立的小尖峰。

8. 玉米油中加入盐，倒入红糖水。

9. 用打蛋器低速搅拌至混合，过筛低筋粉。

10. 再次搅拌均匀，加入蛋黄和香草精。

11. 继续搅拌均匀，再用刮刀拌匀。

12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

13. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

14. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

15. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

16. 加入浸泡后的蔓越梅，翻拌几下即可。

17. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。

18. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。

19. 烤完立即倒扣。

20. 三小时后再脱模。

21. 漂亮的蛋糕就出来了。

22. 切开后就可以品尝了。

小贴士

戚风蛋糕注重的是蛋白打发到位，烘烤时间的掌握。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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