热菜 
凉菜 
汤粥 
主食 
小吃 
甜品 
烘培 
自制食材 柠檬草莓蛋糕
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 1、柠檬凝乳部分 | |
| 柠檬皮屑 | 一个柠檬的量 |
| 柠檬汁 | 42g |
| 黄油 | 40g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 15g |
| 2、柠檬戚风部分 | |
| 柠檬皮屑 | 一个柠檬的量 |
| 柠檬汁 | 18g |
| 玉米油 | 38g |
| 牛奶 | 30g |
| 白砂糖 | 35g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 42g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 3、夹层柠檬奶油霜 | |
| 柠檬凝乳 | 70g |
| 黄油 | 30g |
| 马斯卡彭芝士 | 55g |
| 4、外层柠檬奶油 | |
| 剩余柠檬凝乳 | 约50g左右 |
| 淡奶油 | 300g |
| 马斯卡彭芝士 | 25g |
| 白砂糖 | 15g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 5、配料 | |
| 草莓 | 5、6颗 |
步骤
1. 首先制作柠檬凝乳，用锉刀搓一个柠檬皮屑，要很薄，再挤42g柠檬汁，两个蛋黄，这三种原料混合，用蛋抽打均匀，白砂糖加到黄油中，小火加热待黄油融化
2. 把融合的黄油，缓缓倒入蛋黄柠檬汁混合液中，一边倒，一边用蛋抽搅拌，然后把混合好的液体倒回小锅，继续小火加热，边加热，边搅拌
3. 直到变成图片中的状态，有点类似小孩吃的米糊，然后倒到容器晾凉备用
4. 晾凉凝固的状态
5. 接下来做柠檬戚风蛋糕，把牛奶，玉米油混合，筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌无粉状态
6. 加入三个蛋黄，备好的柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀
7. 蛋白加几滴柠檬汁和砂糖，打发到干性发泡，不要打过，戚风会不细腻
8. 把蛋白和蛋黄面糊混合，注意翻版过程中不要消泡，同普通戚风的翻版方式一样
9. 蛋糕分三片，草莓切颗粒，把软化好的黄油30g,马斯卡彭芝士55g,柠檬凝乳，混合，打均匀，不用过度打，均匀就可以。
10. 夹层抹一层做好的柠檬奶油霜，铺一层草莓粒，做好的柠檬奶油霜抹两层正好够，控制好量。
11. 继续再制作外层柠檬奶油，外层柠檬乳霜把除了柠檬乳外的其他原料一起打发，打到奶油浓稠再一次加入剩余的柠檬凝乳，再打到有纹路，不流动即可。装到裱花袋里，剪一个一厘米宽口，如图抹一圈
12. 然后用抹到把表面抹平
13. 把剩余的奶油用来装饰，我用了三个裱花嘴，8齿中号的装裱最外圈，12齿大号和大号圆筒用来装饰内芯，最后点缀上柠檬片和小薄荷叶，就完成啦
小贴士
两个蛋黄也可以用一个鸡蛋代替，不过在第一步加入融化的黄油后最好过滤一下，因为在加热过程中容易出现凝固的蛋白颗粒。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
上一篇：草莓季的惊喜——草莓炸弹蛋糕
下一篇： 焦糖蔓越莓玛德琳
日历
| 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
评论列表