焦糖海盐戚风蛋糕

更新于： 2025-11-10分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 熬制焦糖酱，可以多熬点存在冰箱里，可以放好久1.糖和纯净水小火加热熬焦糖，不要搅拌2.熬到200度左右，呈琥珀色，可以晃锅，但不搅拌3.熬糖同时奶油温热至50度左右，焦糖熬好后关火，缓慢倒入淡奶油，边倒边搅拌4.焦糖奶油酱降温到60度左右时加海盐拌匀

2. 3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清可以放冰箱冷冻。取60g焦糖奶油酱，加油搅匀

3. 筛入低粉

4. 加入蛋黄

5. 打蛋白前开始预热烤箱。取出有冰渣的蛋白，滴入白醋

6. 分3次加入30g糖，打至略带弯钩状

7. 取1/3蛋白与蛋黄糊，翻拌混合均匀。焦糖蛋黄糊较普通戚风蛋黄糊会浓一些，混合时一定要翻拌，注意手法

8. 剩余蛋白加入，继续翻拌均匀

9. 入模具，震盘一次

10. 上下火150度烤45分钟。图为烤了20分钟的样子

11. 出炉震模倒扣

12. 成品不如普通戚风高，要是想满模可以用4个蛋

13. 成品图

14. 内里湿润，口感极佳

15. 成品图

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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