紫薯米粉蛋糕

更新于： 2025-11-11分类：烘培阅读： 4

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 称好所有食材备用

2. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

3. 蛋黄放在在另一个无水无油的盆里，加入15克糖65克牛奶25克油搅拌至乳化

4. 把粘米粉，糯米粉和紫薯粉一起倒入乳化好的蛋黄糊里，米粉可以不过筛

5. 用手动打蛋器搅打均匀（不必注意手法，因为米粉不会起筋），搅拌均匀后放一旁备用

6. 处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼泡泡时加入1/3白糖

7. 继续打发至粗泡细腻第二次加入1/3的白糖，

8. 打发至出现明显纹路时加入最后1/3的糖

9. 打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角

10. 取1/3的蛋白霜到紫薯糊中翻拌均匀

11. 翻拌好的紫薯糊再全部倒入蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀

12. 倒入铺好油纸的烤盘里，撒上熟白芝麻

13. 送入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟

14. 烤好取出来撕去四周油纸，放在烤网上晾凉

15. 晾凉后切块即可食用了

16. 组织细腻，非常软绵，入口即化，巨好吃

17. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热，中途不能打开烤箱门。5，烤好一定放凉了再吃，不能吃刚出炉的热的，对胃不好。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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