半熟芝士蛋糕

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 首先我们来做蛋黄糊的部分，取奶油奶酪110克，隔热水给它慢慢融化

2. 融化的奶油奶酪呈这样搅拌是顺滑的状态就可以了，然后就不需要继续加热了，撤掉热水

3. 软化好的奶油奶酪里加入奶油40克，翻拌均匀。奶油的加入是必不可少的，这样做出来的半熟芝士更加奶香浓郁

4. 准备的两个鸡蛋，提前分离出蛋黄和蛋白，两个蛋黄加入，混合均匀

5. 最后筛入低筋面粉，混合均匀。想要做蛋糕好吃，请一定用低筋面粉，这个超市很容易买到的。

6. 蛋黄液的部分就完成了，放在一边备用。

7. 接下来打发蛋白，蛋清中加几滴柠檬汁去腥，没有也可以用白醋代替，一方面可以去腥，同时还可以帮助打发蛋白。准备好的砂糖可以分多次加入，经过长期的尝试，我发现一次性加入砂糖，感觉也没啥影响。

8. 蛋白打发至膨胀发白，提起有这样的小尖勾的状态就可以了。想要验证自己的蛋白打发够不够，你可以插根筷子，筷子不到就可以了。

9. 然后把打发的蛋白取三分一到蛋黄糊中，一个方向翻拌均匀。

10. 然后再倒回到蛋白中，同样的手法，翻拌均匀即可。到这里，基本已经算是完成一大半了

11. 加下来准备一下容器，一般你看到的半熟芝士都是小个的，这是因为容器要是太大，很容易导致中心烤不熟。家里没有小模具，没事，咱自己创造！只要有锡纸和油纸就行了。锡纸做成一个大小合适的容器，在四周围上油纸，方便最后脱模

12. 做好的蛋糕液装进来，记得不能装的太满，一般六七分满就可以了，后面烤制的时候才不容易溢出来

13. 入烤箱之前，先要在烤盘中加一层清水，也就是所谓的浴水烤制法，这个是烤制半熟芝士通用的方法。

14. 烤箱记得提前预热好，做好的蛋糕送入烤箱，130度先25分钟，后转175度10分钟上色，烤出来绝对完美。

15. 刚烤好的蛋糕是很软的状态，这时候不是吃它的最佳时间，请一定忍住，放凉之后再进行脱模。夏天的时候记得放冰箱冷藏之后再吃。

16. 软嫩轻盈，芝士和奶香味超浓郁，保证你好吃到停不下来，一次就爱上。

小贴士

刚烤好的蛋糕，很软且不容易脱模，记得放凉以后再脱模哟。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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