半熟芝士蛋糕

更新于： 2025-11-20分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。

2. 奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。

3. 融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。

4. 将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)

5. 蛋黄与奶酪完全融合即可。

6. 低筋面粉过细筛。

7. 再筛入大麦青汁粉。(抹茶粉也可以)

8. 用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。

9. 蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。

10. 打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。

11. 取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。

12. 再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。

13. 模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)

14. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。

15. 将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。

16. 30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，喜欢的做起来。

17. 可以切开吃，也可以用小勺一勺一勺的直接吃。

小贴士

这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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