咖啡蛋糕卷

更新于： 2025-11-20分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

2. 用打蛋器高速搅打30圈就出现大量的粗泡。

3. 加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发，出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。

4. 继续搅打50圈，蛋白细腻光滑，再加入15克细砂糖。

5. 再搅打50圈，硬挺的蛋白霜出来了，蛋白也呈现直立的小尖峰。

6. 玉米油和清水混合，加入盐用打蛋器低速搅拌十几秒。

7. 低筋粉和咖啡粉都要过筛。

8. 用打蛋器搅拌至糊状，再加入蛋黄和香草精。

9. 继续搅拌均匀，取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

10. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

11. 蛋糕糊倒回蛋白中。

12. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

13. 金盘铺上烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，震几下消泡。

14. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱。

15. 烤制20分钟。

16. 烤完立即倒扣在网格上。

17. 掀掉烤盘纸冷却。

18. 淡奶油加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，不能流动的状态。

19. 蛋糕温热的时候移入烤盘纸中。

20. 奶油霜铺入蛋糕中。

21. 顺势卷起来，送入冰箱冷冻一小时定型。

22. 细齿刀加热一下切开蛋糕卷。

23. 漂亮的咖啡蛋糕卷就完成了。

小贴士

有很多朋友问我，为什么切不好，蛋糕卷应该要冷冻后再切，不要用平口刀切。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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