蔓越莓小米蒸糕

更新于： 2026-03-08分类：烘培阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 小米提前浸泡四个小时以上

2. 泡好的小米控干水分，放入料理机

3. 分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在小米里面，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能滴进蛋清里，否则蛋白打不起来

4. 蔓越莓干切碎，加入一勺面粉，搅拌均匀，是蔓越莓干沾上面粉，这一步是使蔓越莓在蛋糕里不会下沉

5. 再筛掉多余的面粉

6. 把鸡蛋和小米打成米浆

7. 打好之后倒在一个无水无油的盆里

8. 来处理蛋清，蛋清理先滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开高速，打发至鱼眼粗泡加第一次白砂糖

9. 继续打发至粗泡变细腻时加第二次白砂糖

10. 继续打发至蛋白出现明显的纹路，加入第三次白砂糖

11. 继续打发至提起打蛋器有直立的小尖角，即干性发泡

12. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

13. 再倒回蛋黄糊里用同样的手法翻拌均匀

14. 加入蔓越莓干，翻拌均匀

15. 倒入模具封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔

16. 你提前烧开水水，开上锅蒸30分钟，闷五分钟

17. 蒸好取出来，撕掉保鲜膜，倒扣晾至温热即可脱模

18. 脱模后的的小米蒸糕切块即可食用

19. 掰开看看，组织细腻，气孔均匀，里面的蔓越莓干酸酸甜甜，米香浓郁，超级好吃

20. 成品图！

21. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。

5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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