峨边花牛

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

峨边花牛，为地理标志证明商标，主要分布于四川省凉山彝族自治州。

产地环境：峨边花牛产于四川省乐山市峨边彝族自治县，中心产区为四川省凉山彝族自治区东北部小凉山北坡的峨边县中山地带的彝族聚居区。其邻近的大、小凉山亚高山地带，以及汉源县均有少量分布。

产区草山、草坡面积宽广，可牧地与耕地之比为10：1（109.8万亩：10.1万亩），草场类型为山地灌丛草坡和亚高山灌丛草甸两类。山坡耕地有丢荒休闲的习惯。农作物一年一熟，主要作物为玉米，其次有马铃薯、荞麦、小麦、大豆等，河谷阶地有水稻及红薯等。

峨边四季分明，垂直差异明显，形成“一山分四季，十里不同天，山顶戴雪帽，山脚百花开”的气象景观。境内崇山峻岭，沟壑纵横，高差悬殊，最高马鞍山主峰海拔4288米，最低海拔469米。原始森林林海茫茫，山水交错，有大小溪河42条，水产资源极为丰富，为野生动物提供了生存繁殖的良好条件。

品种特征：峨边花牛尾根粗、着生高、且粗长、过飞节。四肢短而结实，筋腱明显，前肢间距较宽，后肢略显内靠。蹄小而圆，蹄质坚实。皮稍厚，不失弹性；毛细软较密，毛色为花毛，花色以黄白花为主，占55.9%，黑色花次之，占27.8%，亦有黄、白、黑三色相间的个体，占16.3%，花斑由点状到大小不同的块状不等，在体表的分布从头直到系部，背部和胸腹的正中为一带状白毛。鼻镜呈肉色或深灰色。

峨边花牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：113.3±5.4厘米，127.1±8.0厘米，156.1±11.1厘米，17.4±1.3厘米，318.6±57.2公斤，成年母牛分别为：105.8±5.4厘米，119.2±7.5厘米，144.4±8.7厘米，15.3±1.2厘米，154.5±33.0公斤。公牛头粗重，母牛头狭长，额微凹，口方正。角多种，以角尖斜向两侧分开的八字角为主。也有无角个体。颈宽短，垂皮发达，从颌廷伸主胸后。前躯发育较好，胸深、肋欠拱圆，无肩峰，腹圆大而不下垂。尻部长而平直，欠宽。尾根粗、着生高、且粗长，过飞节。四肢短而结实，筋腱明显，前肢间距较宽，后肢略显内靠。蹄小而圆，蹄质坚实。皮稍厚，不失弹性。毛细软较密，毛色为花色，以黄白花为主，黑色花次之，亦有黄、白、黑、相间的个体。花斑由点状到大小不同块状不等，背部和腹部的正中为一带状白毛。鼻镜呈肉色或深灰色。

峨边花牛具有良好的耐粗放适应性和肉用性能，且有较强的役力。宽大的垂皮，粗长的尾，全身花毛，背、腹白毛，品种特征明显。

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