五营红松籽

更新于： 2024-06-22分类：小吃阅读： 49

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

五营红松籽地理标志产品保护范围以黑龙江省伊春市五营区人民0《关于确定五营红松籽地理标志产品保护范围的函》（五政办发［2005］30号）提出的范围为准，为黑龙江省伊春市五营区现辖行政区域。
红松主要分布于山地丘陵，生长在平均海拔高度为300至400米之间的黑壤土上。五营属于北寒温带大陆性季风气候区，一年四季气候差异很大，冬季漫长、干燥、严寒；夏季温和，多雨，早春低温，多雨雪，秋季降温迅速，年平均气温－0.4℃左右，极端最高气温36.5℃，极端最低气温-40.7℃；年平均降雨量644毫米左右。
五营红松籽的最佳采收期为9月中旬以后，果实采自五营天然红松林。
（三）储藏加工。
1.将采摘的松果进行低温冷库储藏，温度要求不能大于10℃。
2.红松球果经过20天左右的堆积后，进行烘干（或晾干）、然后采用专用机器脱粒。脱粒后将红松籽放入40℃至55℃的烘干室进行烘干或室外凉晒，将红松籽的含水量降至10%以下后分选。
3.分级筛选：将干燥后的红松籽进行筛选，按颗粒大小可分为四级，一级筛孔11.5毫米以上、二级筛孔11.5毫米、三级筛孔10.5毫米、四级筛孔9.5毫米。
（四）工艺流程。
球果→采摘→脱粒→晾晒（烘干）→分级筛选→人工挑选→检验→计量→包装。
（五）质量特色。
1.感官指标：红松籽的形状为三角锥行，棱角明显，顶端锐角较小，尖锐比其他地区的明显。颗粒较大，果皮较厚，千粒重在400克以上。含籽率75%以上。果实呈红褐色、果仁呈乳白色。
2.理化指标：纯质率≥90.5；含水量≤12；杂质率≤1.5；不完善粒≤3.0；蛋白质≥12.0；脂肪≥70.0。

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