上党党参

更新于： 2024-06-24分类：小吃阅读： 49

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

党参，最初用以充山西上党所产五加科人参而沿用“上党人参”之名，简称党参。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。
党参与人参同属于补气类中药。党参与人参功效相似，而药性平和，不燥不湿，不寒不热，中老年人用之较人参更为有益。党参虽然可以作为人参的代用品使用，但从植物学分类来讲两者有着较大的差异。人参为五加科植物人参的干燥根，而党参为桔梗科多年生缠绕草本植物党参的干燥根，中药材品种有明显的区别。
长治市党参品种很多，分布在平顺、壶关、长子、潞城、黎城、武乡等县，不仅在全国销量很大，而且在亚洲各国也享有很高的声誉。

历史文化

党参之名始见于《本草从新》，谓：“按古本草云：参须上党者佳。今真党参久已难得，肆中所卖党参，种类甚多，皆不堪用。惟防风党参，性味和平足贵。根有狮子盘头者真，硬纹者伪也。”此处所说的“真党参”系指产于山西上党（今山西长治）的五加科人参。由于该地区的五加科人参逐渐减少乃至绝迹，后人遂用其他药材形态类似人参的植物伪充之，并沿用了“上党人参”的名称。至清代医家已清楚地认识到伪充品与人参的功用不尽相同，并逐渐将形似防风、根有狮子盘头的一类独立出来作为新的药材品种处理，定名为：“党参”。关于这种党参的形态，《植物名实图考》有详尽记载：“党参，山西多产。长根至二三尺，蔓生，叶不对，节大如手指，野生者根有白汁，秋开花如沙参，花色青白，土人种之为利。”结合其附图，原植物与今所用党参一致。

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