太子甲鱼

更新于： 2024-06-24分类：小吃阅读： 50

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

此菜系泰安市劳动大厦刘华明制作。2000年被评为泰山名菜。此菜造型美观大方，营养丰富。
主要原料有甲鱼一只（约750克左右）、0鸡一只（约250克左右）、净鱼肉200克、盐5克、味精3克、白糖3克、柱侯酱10克、海鲜酱5克、胡椒粉5克、花生油100克、葱10克、生姜10克、大蒜瓣20克、蚝油5克、八角3克、料酒5克、肥肉10克、蛋清2个。
制作时将甲鱼宰杀洗净入开水中烫一下，去掉脂皮及四趾，保留盖，其余斩成2分大小的块，0鸡斩成同样大小的块，将甲鱼和鸡块先过水，再过油备用，锅中加底油下入葱姜、八角煸出香味，料酒、蚝油、柱侯酱、海鲜酱、盐、白糖、胡椒粉、高汤倒入甲鱼，鸡块烧制入味备用，大蒜入油炸出备用；甲鱼盖放入白碗内，周围入上炸好的蒜瓣摆成形，然后将烧好的甲鱼倒入碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸30分钟取出；将鱼肉加肥肉制成茸，加蛋清、盐、味精、葱姜水调好味，入开水中氽成3分大小的鱼丸备用；将蒸好的甲鱼去汤汁，扣入盘中，将剩余汤汁提芡，在甲鱼上淋花椒油；将氽好的鱼丸围在甲鱼周围，浇白卤汁，略加点缀即可。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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