乐昌马蹄

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

乐昌马蹄，为地理标志保护产品，主产于广东省韶关市乐昌市，范围涉及到乐城街道办、北乡镇、廊田镇等3个镇等行政区域。乐昌马蹄个大、味甜、肉嫩无渣、鲜美可口，既可作水果鲜食，又可作菜熟食，产品远销美国、新加坡，深受市场欢迎，销路逐年增大。
马蹄学名荸荠，属浅水生草本植物，其球茎是一种美味可口的食品，医药上有治咳、消食、解热的功效，可作果、菜两用的主要经济作物。其中尤以北乡镇的马蹄品质出名，北乡镇素有“马蹄之乡”的美称，具有独天独厚的生产环境。
食用效果：
据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为：荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
功效1：可以预防急性传染病，因其含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，易于人体吸收；
功效2：荸荠甘甜，性温，具有解毒、利尿等功效；
功效3：可以促进人体发育，因荸荠中的磷含量高，磷是生长发育所需要的必要物质；
功效4：促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡；
功效5：研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
产地环境：
马蹄性喜温暖湿润气候，适宜生长在表土松软的沙壤土或壤土中，耕作层深度以20-25cm为佳。生育期130-150天，分为萌芽生长期、分蘖株期和球茎生长期。前两个时期需求温度较高，后期温度需求相对降低，以15℃-25℃为最适宜。对排灌条件要求严格，前期约100天不能缺水，灌溉水质好，阳光充足，昼夜温差大，可促使马蹄个大质优，提高产量产值。
乐昌位于粤北边陲，属中亚热带季风气候区，秋冬季节，日照光线强，昼夜温差大，光、热、雨资源丰富，夜间温度要低冷，马蹄才能结得够爽甜。年平均日照时数为1499.7小时，年平均气温19.6摄氏度，年均降雨量1522毫米，无霜期300天。这里的水质清甜，灌溉的马蹄自然特别甘甜；受所处地理环境和山多、地形复杂的影响，河流冲积的沙壤土或壤土也十分适宜马蹄的种植。

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