张溪香芋

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

张溪香芋，为地理标志保护产品，产地范围为广东省韶关市乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人垂涎，深受人们喜爱。
品质特征：
香芋，又称地栗子，表皮黄褐色，肉呈乳白色。张溪香芋以个大、长而著名，重者每个6至8市斤，甚至10斤以上，外形酷似“炮弹”，人们时常称谓“张溪炮弹芋头”。香芋极少病虫灾害，自身抗虫，无需喷洒农药，喜有机肥，耐储存，天然保鲜可以六到八个月。
营养价值：
香芋营养丰富，色，香，味俱全，据测定，每一百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克，其用途广泛，是集蔬菜，粮食，药膳于一体的稀有名贵作物，含有VC.VB.VB2等16种微量元素和18种氨基酸。
食用功效：
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

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