孟和尚粉肠

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 50

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

孟和尚粉肠，始创于1886年，因创始人孟吃素，人称"孟和尚"。成品肠选料考究，配方独特，加工精细，五香味浓，爽口不腻，口味纯正，深受市民顾客欢迎。粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。

历史文化

“孟和尚”大名叫孟昭义，北京通县人，16岁起他在石家庄饭庄学徒。上世纪30年代初，孟昭义来到古城山海关，在南门外（现国百商城附近）开了个卖熟食的门脸，尽管没有牌子，但很快人们就发现这个有着亮亮光头的中年人做出的熏鸡、粉肠、猪蹄、猪头肉、叉烧、小肚、丸子是难得的美味。孟昭义自幼有个小名叫“跳墙的和尚”，是家人为了好养活给起的，他为人诚恳实在，严谨规矩，大家于是尊称他为“孟和尚”。
随着经济政策的放宽，孟家开始“下海”。先是得到真传的“孟和尚”之子孟宪有每日下班后挎着提盒在车站附近卖熟食，后来孟昭义从车站离职，亲自推起售货车。从此，古城南门外“转角楼”南侧成了“孟和尚”熟食爱好者们会聚的地点，每天下午3点，“孟和尚”推着装满喷香肉制品的小车来到这里，不消多大功夫，车空了，肉制品们各自跟随面带笑容的主人四散而去。
“孟和尚”有个特别的规定，每人每天最多只能买一只熏鸡，除非你家中办事前日多预定几只。也难怪，“孟和尚”平常每天只做二三十只鸡，一个人买几只，别人恐怕要眼巴巴地白等了。逢年过节，买“孟和尚”熟食可难了，排队也不一定能买到，有食客只好摸到孟家“走后门”。

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