北香园煎饺
北香园煎饺是北香园酒家的著名小食，也是筵席中的主食，以上个世纪五十年代座落于本市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法，结合南方人的口味习惯，精心制作。特点皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的北香园饺子。筵席上放上一碟饺子作为主食，确实增色不少。
北香园饺子主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。制作较为讲究，先把面粉制成饺子皮，猪肉绞碎，韭菜切

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 67

罗江豆鸡是四川汉族名小吃，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。
该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号；1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖，2010年罗江，被商务部被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。

营养价值：其营养成份通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 70

罗江金花梨，属白梨系品种，果实呈倒卵形，单果一般重450克左右，单果最大重量可达1500克。果皮呈黄绿色，贮藏后呈金黄色。果点较大、稀、褐色；果梗较长，较粗、萼洼深广，萼片脱落，间有宿存。果肉洁白，肉质细嫩，松脆化渣，可溶性固形物11—14%；果实的果心极小，可食部分为84.3%；汁液极丰，果汁含量85%左右，每100克果汁中含单糖6.97—8.24克，双糖0.87—0.98克，果酸0.1克左右，

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 67

罗江贵妃枣，产于四川省德阳市罗江县，为农产品地理标志产品。自古有“一日三颗枣，百岁不显老”之说，今人则称大枣为“果中之王”、“天然维生素丸”。

果实形态：果实呈长椭圆形，果皮光滑，成熟时成枣红色，果汁较丰富，质地松脆，味浓甜，具有明显香气。

营养价值：贵妃枣色泽鲜亮，汁多香浓，脆甜爽口，其鲜果含糖量为27.3%，果中含有丰富的碳水化合物、氨基酸及微量元素等，其药

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 89

红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。其制作原料是：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 71

产于被誉为

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 66

罗村茶，产于四川省巴中市通江县，为地理标志保护产品。
通江乃四川优质绿茶、富硒茶重要产区，植茶历史悠久。早在唐宋时期，罗村茶因“色绿而味亦甘美”而成为四川八大名茶，康熙年间，境内翰林茶也成为朝廷贡茶。1994年获四川省第三届“甘露杯”优质名茶证书和奖杯。2005年获中茶杯一等奖。

特点：罗村茶的品质特征：外形扁平、直、匀整、色泽嫩绿、香气清香持久、汤色嫩绿明亮、滋味鲜纯回

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 62

通江香菇
历史沿革：通江香菇源于野生，自古以来称为香菌，民间采食作菜肴。段木香菇的起始年代已无从考证，木悄香菇始于1997年。生产工艺：第一年，耳树选择、砍树、剔枝、截段、人工接种、发菌管理、起架管理、采收加工；第二年，越冬管理、起架管理、采收加工；第三年，越冬管理、起架管理、采收加工。木屑香菇生产工艺：备料、配料、装袋、灭菌、冷却、接种、养菌、转色、上架（入畦）、出菇管理。独特品质：通江

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 61

历史沿革：通江黑木耳起源比银耳更早，是银耳的分离母体，起始年代已无从考证。最早发现于原始林间栎林的腐木表面，形似人耳，故称为“木耳”，初生为杯状，渐变为耳状，诸多耳片连在一起，呈菊花状，鲜时呈半透明，有胶质，民间采食作野菜食用。至明清年间，衍生有白色木耳（银耳）种，“惟木生耳，黑者使白，善变法也。”生产工艺：第一年，耳树选择、砍树、剔枝、截段、架晒、人工接种、发汗、排场、清搭荫棚、起架管理、采收加

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 68

空山黄牛通江县农户具有2000多年养牛史，逐渐形成了适应性强、具有山地放牧耐粗特性、肉质细嫩、风味独特的地方黄牛良种——通江黄牛（又名空山黄牛）。1982年农业部委托全国肉牛繁育协作组进行实地调查后，将通江空山黄牛定名为通江牛，收入世界牛种名录。现在通江空山黄牛分布于通江、南江、巴中、平昌、万源、达州等四川东北部地区，存栏总数已达50多万头。通江空山黄牛成年公牛体高128cm，体斜长152cm，胸

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-20 浏览 : 66