广式脆皮烧肉

更新于： 2025-04-21分类：小吃阅读： 25

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水

2. 然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分

3. 用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔（密密麻麻地扎哈，千万别手软）

4. 在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置

5. 在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀（不要把五香粉涂到肉皮上了）

6. 再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀

7. 在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可，千万别加多了）

8. 然后也撒上现磨海盐；

9. 用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲

10. 用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时（我一般会放入冰箱冷藏腌制一夜

11. 腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）

12. 烤箱预热240摄氏度，用grill档（只有上火），烤25～35分钟至颜色金黄（有部分部位会有点焦）

13. 取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油（或者用cooking spray喷少许油），继续烤10分钟左右；

14. 最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可

小贴士

小苏打一定不能太多哦，一丁点儿就好（基本上是少到无法称量重量那么一丁点儿），少量小苏打可以让肉皮酥脆，但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬，而且还会有怪味道以致影响口感

五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！

至于蘸酱，可以根据自己口味选

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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