广式榴莲绿豆月

更新于： 2025-04-22分类：小吃阅读： 7

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 脱皮绿豆浸泡几个小时，我通常是晚上睡觉前浸泡，第二天早上才做

2. 将绿豆放入电饭锅内胆，加入没过豆1-2CM的水

3. 放入电饭锅，选择煮饭键，大概45分钟左右

4. 绿豆煮好，煮开了花，用手一捏就碎

5. 用汤匙将绿豆压成绿豆泥

6. 不粘锅里放入压成泥的榴莲肉炒至水分收干，盛起

7. 绿豆里放不粘锅里，加入细砂糖，小火炒至糖融化

8. 分三次加玉米油，每次炒至吸收完油之后再加下一次油

9. 炒至绿豆泥抱团，加榴莲肉，拌均匀

10. 炒至抱团不粘锅，立即关火，盛起放凉备用

11. 转化糖浆加花生油

12. 搅拌一两分钟，乳化好

13. 加入月饼预拌粉

14. 用刮刀拌均匀

15. 拌成面团，盖保鲜膜室温醒发1个小时

16. 在等待醒发的过程中，将放凉的榴莲绿豆馅分成30克/份，搓圆

17. 醒发后的月饼皮分成每份20克。搓圆

18. 将月饼皮压薄（最好戴上一次性手套操作更方便）

19. 放入馅料

20. 收口搓圆，在表面粘一些玉米淀粉防粘，多余的粉要拍掉

21. 放入法焙客的木质月饼模具里，压平

22. 再倒扣，敲出来倒在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上

23. 放入已经预热好190度的东菱K40C烤箱倒数第二层，烤5分钟定型

24. 取出晾几分钟，在月饼表面刷薄薄一层蛋黄水

25. 继续烘烤15分钟左右。晾凉后装入密封盒里，回油两天后再品尝

26. 咬一口，很香的榴莲味

小贴士

先倒些粉到月饼模具里面，摇晃后将多余的粉倒出来。刚烤好的月饼硬硬的，要放置两三天回油后品尝。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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