金沙奶黄月饼

更新于： 2025-04-22分类：小吃阅读： 7

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。

2. 用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。

3.倒入一半的月饼预拌粉。

4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。

5. 继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。

6. 将咸蛋黄蒸15分钟。

7. 将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。

8. 用擀面杖擀压成泥。

9. 为了馅的口感更细腻，过一次筛。

10. .鸡蛋打入盆中，有一个是双黄蛋。

11. 倒入糖粉。

12. 用手动打蛋器抽打均匀。

13.加入淡奶油和牛奶。

14. 混合均匀。

15.筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，混合均匀。

16.给面糊过筛，这样馅的口感会更细腻，直接在锅内进行，我用的麦饭石锅。

17.加入黄油和蛋黄，开小火不断的搅拌，以免糊锅。

18. 炒至奶黄馅抱团，干湿适度，冷却备用。

19. 将馅分成30克一个的小球，面团分成20克一个的小球，把皮压薄，包裹馅。配方的量刚好16个50克的慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆月饼。

20. 慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆。

21. 将包好的月饼放入50克的月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。

22. 提前预热烤箱190度，在月饼放入烤箱前，给月饼喷水，防止表皮干裂。

23. 放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一

24. 美美的月饼出炉了，凉透后入冰箱密封冷藏，保质期不超过1周。

25. 成品是未回油的状态，用预拌粉回油一天就可以享用啦。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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