中式月饼～莲蓉&豆沙蛋黄月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 材料准备如⬆️

2. 首先，大盘里倒入花生油，枧水，转化糖浆

3. 手动打蛋器搅拌均匀

4. 筛入中筋面粉

5. 揉成均匀的面团

6. 包上保鲜膜，室温松驰2-3小时内

7. 面团松驰时间，可以把蛋黄处理一下，减少腥味把咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上，表面轻轻喷上一层高度白酒

8. 送入烤箱，中层180度上下火烤8分钟后，拿出来晾凉备用

9. 接下来是把内馅也准备好～这是莲蓉馅示范，豆沙的同样方法，全部包好备用莲蓉搓圆球压扁，把蛋黄放在中间包起来就好了，内馅就是莲蓉+咸蛋黄总重量共30g，因为我用的是50g的模具，所以饼皮：饼馅是20g:30g,这样对我们新手来说比较容易做这里包的是半个蛋黄，50g的模具包整个蛋黄有点多，所以我选择半个

10. 面团松驰好后，也称出毎个20g的备用如图⬆️所示，上面是饼馅，下面（比较黄）是饼皮这里几个作示范，为省事没全部拍完哈

11. 然后，把饼皮压成薄片，可以用擀面杖擀薄，我不会耍擀面棍所以手工捏的把馅放中间（左为莲蓉蛋黄馅，右为豆沙蛋黄馅）莲蓉和豆沙都是我自己炒的，做法可以参考我前面的菜谱

12. 利用手的虎口处慢慢把饼皮往上推至收口，收口处一定要收紧抹平

13. 然后搓圆滑，放到玉米淀粉碗，表面均匀薄薄地沾一层粉，以免粘模

14. 模具也均匀抹上一点粉

15. 饼团放进模具里

16. 水压轻稳一压顶轴，脱模，完美，这个比冰皮月饼好压多了

17. 如上方法，把所有月饼都做好放在铺油纸的烤盘里，烤箱这时候先预热准备，200度上下火，10分钟

18. 月饼表面轻轻均匀喷一层清水，以防烤裂然后送入预热好的烤箱，200度上下火中层先烤5分钟，让月饼表面花纹定型

19. 接下来准备刷面的蛋液半个蛋黄+1/8的蛋清+6g的清水，搅拌均匀

20. 烤了5分钟定型后，拿出来刷上蛋液要均匀要薄，千万不可贪心多刷太厚，否则烤出来纹络不够清晰哟

21. 刷好蛋液再入烤箱，烤15分钟就好了最后5分钟要注意表面上色情况，视实现情况调整时间或温度哟

22. 烤好的月饼不能马上吃哟，刚烤好表面比较干硬，要放2-3天等待回油才好吃的！

23. 这是2天后回油的，已经很漂亮了回好油后可以放冰箱里冷藏保存待吃了！

24. 广式月饼的处女作品，自我感觉挺好！

小贴士

这里的量，我做了50g的共19个

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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