轻乳酪蛋糕

更新于： 2025-11-09分类：烘培阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好所有材料。

2. 奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态。

3. 加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态。

4. 将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀。

5. 筛入低筋面粉。

6. 搅拌均匀，顺滑细腻。

7. 蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水。

8. 将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

9. 再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊。

10. 模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周。

11. 将乳酪芝士糊缓缓倒入模具。

12. 在桌面轻轻震几下,震出气泡。

13. 放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟。

14. 焖好后，放凉脱模。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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