芒果米粉小蛋糕

更新于： 2025-11-14分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备食材备用

2. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

3. 蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀

4. 加入芒果泥，搅拌均匀

5. 加入粘米粉，搅拌均匀，这里不用注意搅拌手法，因为米粉不会起筋

6. 搅拌均匀至无干粉颗粒，不用注意搅拌手法，因为米粉不会起筋

7. 再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）

8. 打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖

9. 打发至出现明显纹路时，加入第三次白砂糖

10. 最后打发至提起打蛋头有直立的小尖角

11. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

12. 再倒回剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

13. 装入裱花袋挤入9分满纸杯

14. 撒上杏仁片装饰

15. 送入预热好的烤箱，上下火140度烤40分钟，烤好取出来震几下出热气晾凉

16. 芒果米粉小蛋糕就做好了

17. 入口即化，果香浓郁

18. 成品1

19. 成品2

20. 成品3

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.温度根据自己烤箱脾气调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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