红曲蛋糕卷

更新于： 2025-11-17分类：烘培阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

3. 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀

4. 把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

5. 拌匀的蛋黄糊

6. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

7. 再加入白糖，白糖分三次加入

8. 打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可

9. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

10. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

11. 拌好的蛋糕糊

12. 烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡

13. 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟

14. 烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温

15. 淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用

16. 把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则

17. 表面抹上奶油

18. 再利用擀面杖慢慢卷起

19. 卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用

20. 成品图

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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