酸奶芝士蛋糕

更新于： 2025-11-17分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 成品图！

2. 先把6寸蛋糕模具铺好油纸

3. 准备主要食材，奶油奶酪和酸奶

4. 称好所有食材备用

5. 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

6. 奶油奶酪隔热水，搅拌至顺滑状态

7. 3个蛋黄分次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态

8. 加入融化好的黄油搅拌均匀

9. 热水撤掉，加入酸奶搅拌均匀至顺滑状态

10. 筛入低筋面粉

11. 画“z”字搅拌至顺滑状态

12. 再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）

13. 打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖

14. 打发至出现明显纹路时加入最后的白砂糖

15. 打发至湿性发泡，即提起打蛋器有直立的小弯勾

16. 再取1/3的蛋白霜到芝士糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌

17. 再倒回蛋白霜里

18. 同样的手法翻拌均匀至看不见蛋白霜

19. 倒入模具，震出气泡

20. 送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟，水浴法烘烤，蛋糕放中层烤网上，烤盘里加入3厘米的水放下层，蛋糕上色后盖锡纸

21. 烤好在烤箱里焖20分钟再取出来晾凉后脱模

22. 冷藏2小时口感更佳，切块即可开吃了，细腻绵软，组织结构细腻

23. 入口即化，超级好吃，抵挡不住的诱惑！

24. 成品图！

25. 成品图！

26. 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。

4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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